CREVETTES CROUSTILLANTES AU GINGEMBRE ET À LA NOIX DE COCO AVEC RIZ À LA NOIX DE COCO ET SAUCE AU BEURRE D'ORANGE
CREVETTES CROUSTILLANTES AU GINGEMBRE ET À LA NOIX DE COCO AVEC RIZ À LA NOIX DE COCO ET SAUCE AU BEURRE D'ORANGE
27 février 2017 3 commentaires
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
J'ai cette chose qui m'arrive chaque fois que je vais au restaurant.
Ordre regret.
Même si j'étudie chaque menu pendant des semaines avant les réservations de dîner imminentes, je me présente au restaurant, indécis. Après avoir parcouru le menu encore une fois, je suis toujours entre au moins deux ou trois articles quand vient le temps de commander, ce qui me laisse en désordre, demandant d'être le dernier à commander et finalement prendre une décision en temps réel Je ne suis pas à l'aise avec. Presque immédiatement après que le serveur s'éloigne de la table, je commence à penser à ma commande, ou en fait, ce que j'aurais dû commander, et le regret s'installe.
Je voudrais dire que la plupart du temps, je suis content de ma décision, mais plus souvent qu'autrement, j'ai une légère forme de regret, même mon repas est délicieux.
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
Mais! De temps en temps, je suis heureux de ce que j'ai choisi, avec la dernière occasion de notre voyage à Breckenridge en janvier. Après une session d'étude du menu avant d'arriver, je l'avais réduit à deux options, et puis étonnamment, après que nous étions assis, rapidement aiguisé sur mon choix - pétoncles croustillants infusés au gingembre. Bien sûr, après avoir ordonné que les premiers regrets commencent à se faire sentir, mais une fois que notre nourriture est arrivée et que mon assiette a flotté sur moi, j'avais l'intuition que j'avais pris la bonne décision - et après ma première morsure .
Les pétoncles juste à peine croquants étaient nichés sur du riz infusé de noix de coco, et entourés d'une sauce au beurre légèrement veloutée et orangée que je respirais goulûment même après que le dernier pétoncle ait disparu depuis longtemps. J'ai quitté le dîner heureux, plein et prêt à reproduire le plat à la maison.
En restant fidèle au plat d'origine, j'allais rester avec des coquilles Saint-Jacques, mais Kevin n'est pas à eux autant que je suis, et la crevette est beaucoup plus abordable, donc c'est ce que je suis allé avec à la place. La panure est composée à parts égales de panko, de farine, de chapelure et de noix de coco râpée, ainsi que de zeste d'orange et de gingembre moulu. Chaque crevette est enrobée dans un bain d'œuf, légèrement trempée dans le mélange de chapelure et ensuite poêlé dans un peu d'huile de noix de coco.
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
Pour gagner en efficacité, il faut laisser cuire le riz à la noix de coco avant de paner et cuire les crevettes, car il faut environ 45 minutes pour cuire complètement. J'ai utilisé un riz au jasmin blanc, mais vous pouvez utiliser un riz au jasmin brun ou tout autre type de riz, assurez-vous d'ajuster le liquide en conséquence.
Parfois, quand je cuisine avec du lait de noix de coco, je triche et j'échange les trucs riches en matières grasses pour la version légère, mais la cohérence est différente, alors ici, vous voulez vraiment coller avec l'original. Le bouillon de poulet, pour plus de saveur, est également utilisé, avec une cuillère à soupe de cassonade, de l'ail et de l'huile de noix de coco. Juste avant de servir, une bonne quantité d'oignon vert émincé est jetée dedans, mais mon bambin non pointilleux l'a choisi, ainsi ce n'est pas complètement nécessaire.
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
Une fois que les crevettes sont parfaitement croustillantes, une sauce au beurre super rapide est jetée avec du jus d'orange fraîchement pressé, une touche de sucre, un peu de vanille et beaucoup de beurre. Semblable à un buerre blanc, le beurre est lentement battu en émulsifiant la sauce, jusqu'à une consistance soyeuse.
Je étire le riz dans un bol, garnis d'une poignée de crevettes, puis versez la sauce, ou empilez le riz dans une assiette, garnissez-le de crevettes et cuisez la sauce autour du riz, de toute façon, faites Assurez-vous que vous obtenez une morsure parfaite à chaque fois - un peu de crevettes, un peu de riz et beaucoup de beurre d'orange ...
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
temps de préparation
20 minutes
temps de cuisson
45 minutes
temps total
1 heure 5 minutes
Auteur: Nicole ~ Cuisiner pour Keeps
Portions: Portions 4
INGRÉDIENTS
Riz
1 c. huile de noix de coco
2 gousses d'ail émincées
1 tasse de bouillon de poulet
1 (15,5 oz.) Peut lait de coco
1 tasse de jasmin, de grain long ou de riz basmati (brun ou blanc)
¼ c. sel
1 cuillère à soupe. sucre brun emballé
¼ tasse d'oignon vert haché
Crevette
⅓ tasse de panko
⅓ tasse de farine
Bread chapelure nature
⅓ tasse déchiqueté, noix de coco sucrée
1 c. zeste d'orange
½ c. sel
1 c. gingembre moulu
1 oeuf + 1 c. eau
1 lb de grosses crevettes (31-40 ct.), Pelées et déveinées
6 c. huile de noix de coco
⅓ tasse de jus d'orange
½ c. sucre
¼ c. vailla
4 c. beurre non salé, coupé en ½ cuillère à soupe. des morceaux
INSTRUCTIONS
Riz
Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'huile de noix de coco et l'ail. Cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1-2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco. Ajouter le riz, le sel et le sucre brun. Mélanger pour combiner. Porter à ébullition et réduire ensuite à feu doux. Couvrir et cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Dérouler le riz avec une fourchette et juste avant de servir avec l'oignon vert.
Crevette
Préchauffer le four à 250 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une grille de refroidissement pour biscuits.
Ajouter le panko, la farine, la chapelure, la noix de coco, le zeste d'orange, le sel et le gingembre moulu dans un petit bol. Ajouter l'œuf et l'eau dans un autre petit bol, mélanger.
Cuire les crevettes dans le mélange d'œufs, puis les enrober de chapelure et de mélange de noix de coco.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco. Ajouter ⅓ de crevettes, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 1-2 minutes de chaque côté. Égoutter sur des serviettes en papier, puis transférer sur une grille de refroidissement pour biscuits. Nettoyer le moule et répéter avec les crevettes restantes dans deux autres lots. Gardez les crevettes au chaud pendant que vous faites la sauce. Gardez les morceaux bruns dans le fond de la casserole après le dernier lot de crevettes est cuit.
Placez la chaleur sur le milieu et ajoutez le jus d'orange. Une fois le mélange réduit de moitié, ajouter le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à dissolution. Éteindre la chaleur et fouetter lentement les morceaux de beurre, un à la fois, en s'assurant que chaque morceau de beurre a fondu avant d'ajouter le suivant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir les crevettes avec du riz, arroser de sauce au beurre.
27 février 2017 3 commentaires
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
J'ai cette chose qui m'arrive chaque fois que je vais au restaurant.
Ordre regret.
Même si j'étudie chaque menu pendant des semaines avant les réservations de dîner imminentes, je me présente au restaurant, indécis. Après avoir parcouru le menu encore une fois, je suis toujours entre au moins deux ou trois articles quand vient le temps de commander, ce qui me laisse en désordre, demandant d'être le dernier à commander et finalement prendre une décision en temps réel Je ne suis pas à l'aise avec. Presque immédiatement après que le serveur s'éloigne de la table, je commence à penser à ma commande, ou en fait, ce que j'aurais dû commander, et le regret s'installe.
Je voudrais dire que la plupart du temps, je suis content de ma décision, mais plus souvent qu'autrement, j'ai une légère forme de regret, même mon repas est délicieux.
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
Mais! De temps en temps, je suis heureux de ce que j'ai choisi, avec la dernière occasion de notre voyage à Breckenridge en janvier. Après une session d'étude du menu avant d'arriver, je l'avais réduit à deux options, et puis étonnamment, après que nous étions assis, rapidement aiguisé sur mon choix - pétoncles croustillants infusés au gingembre. Bien sûr, après avoir ordonné que les premiers regrets commencent à se faire sentir, mais une fois que notre nourriture est arrivée et que mon assiette a flotté sur moi, j'avais l'intuition que j'avais pris la bonne décision - et après ma première morsure .
Les pétoncles juste à peine croquants étaient nichés sur du riz infusé de noix de coco, et entourés d'une sauce au beurre légèrement veloutée et orangée que je respirais goulûment même après que le dernier pétoncle ait disparu depuis longtemps. J'ai quitté le dîner heureux, plein et prêt à reproduire le plat à la maison.
En restant fidèle au plat d'origine, j'allais rester avec des coquilles Saint-Jacques, mais Kevin n'est pas à eux autant que je suis, et la crevette est beaucoup plus abordable, donc c'est ce que je suis allé avec à la place. La panure est composée à parts égales de panko, de farine, de chapelure et de noix de coco râpée, ainsi que de zeste d'orange et de gingembre moulu. Chaque crevette est enrobée dans un bain d'œuf, légèrement trempée dans le mélange de chapelure et ensuite poêlé dans un peu d'huile de noix de coco.
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
Pour gagner en efficacité, il faut laisser cuire le riz à la noix de coco avant de paner et cuire les crevettes, car il faut environ 45 minutes pour cuire complètement. J'ai utilisé un riz au jasmin blanc, mais vous pouvez utiliser un riz au jasmin brun ou tout autre type de riz, assurez-vous d'ajuster le liquide en conséquence.
Parfois, quand je cuisine avec du lait de noix de coco, je triche et j'échange les trucs riches en matières grasses pour la version légère, mais la cohérence est différente, alors ici, vous voulez vraiment coller avec l'original. Le bouillon de poulet, pour plus de saveur, est également utilisé, avec une cuillère à soupe de cassonade, de l'ail et de l'huile de noix de coco. Juste avant de servir, une bonne quantité d'oignon vert émincé est jetée dedans, mais mon bambin non pointilleux l'a choisi, ainsi ce n'est pas complètement nécessaire.
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
Une fois que les crevettes sont parfaitement croustillantes, une sauce au beurre super rapide est jetée avec du jus d'orange fraîchement pressé, une touche de sucre, un peu de vanille et beaucoup de beurre. Semblable à un buerre blanc, le beurre est lentement battu en émulsifiant la sauce, jusqu'à une consistance soyeuse.
Je étire le riz dans un bol, garnis d'une poignée de crevettes, puis versez la sauce, ou empilez le riz dans une assiette, garnissez-le de crevettes et cuisez la sauce autour du riz, de toute façon, faites Assurez-vous que vous obtenez une morsure parfaite à chaque fois - un peu de crevettes, un peu de riz et beaucoup de beurre d'orange ...
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
Crevettes croustillantes au gingembre et à la noix de coco avec riz à la noix de coco et sauce au beurre d'orange
temps de préparation
20 minutes
temps de cuisson
45 minutes
temps total
1 heure 5 minutes
Auteur: Nicole ~ Cuisiner pour Keeps
Portions: Portions 4
INGRÉDIENTS
Riz
1 c. huile de noix de coco
2 gousses d'ail émincées
1 tasse de bouillon de poulet
1 (15,5 oz.) Peut lait de coco
1 tasse de jasmin, de grain long ou de riz basmati (brun ou blanc)
¼ c. sel
1 cuillère à soupe. sucre brun emballé
¼ tasse d'oignon vert haché
Crevette
⅓ tasse de panko
⅓ tasse de farine
Bread chapelure nature
⅓ tasse déchiqueté, noix de coco sucrée
1 c. zeste d'orange
½ c. sel
1 c. gingembre moulu
1 oeuf + 1 c. eau
1 lb de grosses crevettes (31-40 ct.), Pelées et déveinées
6 c. huile de noix de coco
⅓ tasse de jus d'orange
½ c. sucre
¼ c. vailla
4 c. beurre non salé, coupé en ½ cuillère à soupe. des morceaux
INSTRUCTIONS
Riz
Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'huile de noix de coco et l'ail. Cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1-2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco. Ajouter le riz, le sel et le sucre brun. Mélanger pour combiner. Porter à ébullition et réduire ensuite à feu doux. Couvrir et cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Dérouler le riz avec une fourchette et juste avant de servir avec l'oignon vert.
Crevette
Préchauffer le four à 250 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une grille de refroidissement pour biscuits.
Ajouter le panko, la farine, la chapelure, la noix de coco, le zeste d'orange, le sel et le gingembre moulu dans un petit bol. Ajouter l'œuf et l'eau dans un autre petit bol, mélanger.
Cuire les crevettes dans le mélange d'œufs, puis les enrober de chapelure et de mélange de noix de coco.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco. Ajouter ⅓ de crevettes, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 1-2 minutes de chaque côté. Égoutter sur des serviettes en papier, puis transférer sur une grille de refroidissement pour biscuits. Nettoyer le moule et répéter avec les crevettes restantes dans deux autres lots. Gardez les crevettes au chaud pendant que vous faites la sauce. Gardez les morceaux bruns dans le fond de la casserole après le dernier lot de crevettes est cuit.
Placez la chaleur sur le milieu et ajoutez le jus d'orange. Une fois le mélange réduit de moitié, ajouter le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à dissolution. Éteindre la chaleur et fouetter lentement les morceaux de beurre, un à la fois, en s'assurant que chaque morceau de beurre a fondu avant d'ajouter le suivant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir les crevettes avec du riz, arroser de sauce au beurre.
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